刀具适宜存放在通风、干燥、常温、太阳不直射的地方，如果有专业控温、除湿的存放柜更好。①刀油：刀具保养最常用的就是刀油，也可用食用油代替。它能起到阻断空气，延缓氧化的保护作用。②刀粉：刀粉的主要作用是除潮、擦刀容易以及方便发现生锈、破损的地方。传统刀粉使用鹿角粉或骨粉之类质地细腻的粉末，现在想找到以上两样，对一般人来说似乎不太现实，而且价格也肯定不菲。不过替代品也可以起到同样的作用，使用工业用滑石粉就完全可以替代，但前提质地必须细腻。
